现场参观--解密凌塔白酒“勾兑”之谜
2018-01-26 10:14 admin
“从会喝酒到现在，已经有三十年了，喝的最多的就是凌塔酒，最早的有高粱白、方瓶、圆瓶凌塔、前几年有凌塔老窖、凌塔百年，但近几年，有些人说凌塔酒是“勾兑”的，所以喝的比以前少了.....”，9月27日，来自朝阳市自行车协会的一位车友大哥在凌塔酒业参观时对凌塔白酒如数家珍，即表达出对凌塔酒的亲切感也流落出对凌塔酒的疑惑忧虑之意。
在原酒酿造车间，眼前的场景让这位具有30年凌塔酒龄的老大哥不断感叹唏嘘，一排排的发酵池，热气腾腾的蒸锅，沁鼻的酒香，酿酒工人汗流浃背的劳动场面，一车车运往车间等待入窖的红高粱，一车车从车间里拉出来冒着热气的酒槽，顿时让他和所有同行者惊叹不已。以前总是道听途说凌塔酒是酒精勾兑的，这次就是亲自来参观，看看到底是不是酒精勾兑的？
公司的导游看出了他的疑问,耐心的给他讲解凌塔白酒的酿造过程，并给他讲解凌塔白酒的“勾兑”是白酒酿造的最高技术，现在凌塔酒业已经把这种技术上升到艺术的高度,以最终实现凌塔白酒独特一致的口感和醇香。社会上被误解的“勾兑”酒不能喝，是指有些小的烧锅或小作坊为了追求利益，用酒精加上凉水，这不叫勾兑,我们把它叫做和（huo）拉，这样的酒质量是没有保证的。凌塔酒业的“勾兑”艺术是通过品酒师从存放一定时间不同班产的原浆酒中品评挑选出最匹配的酒勾调到一起，降到所需度数，保持原酒的质量和典型风格的过程。打一个形象的比喻，就象炒白菜片一样，每个人炒白菜片时要放各种作料，但同样的食材和同样的佐料不同的人炒出的口味是不一样的。但做酒是不允许做出每一批次或者每一瓶的酒的口味有半点的差别，所以这就需要调酒师通过精湛的技艺，将每一天需要生产的不同批次的原酒进行匹配，调配成相同口味和口感的成品酒的过程，就叫做“勾兑”艺术。
公司的导游看出了他的疑问,耐心的给他讲解凌塔白酒的酿造过程，并给他讲解凌塔白酒的“勾兑”是白酒酿造的最高技术，现在凌塔酒业已经把这种技术上升到艺术的高度,以最终实现凌塔白酒独特一致的口感和醇香。社会上被误解的“勾兑”酒不能喝，是指有些小的烧锅或小作坊为了追求利益，用酒精加上凉水，这不叫勾兑,我们把它叫做和（huo）拉，这样的酒质量是没有保证的。凌塔酒业的“勾兑”艺术是通过品酒师从存放一定时间不同班产的原浆酒中品评挑选出最匹配的酒勾调到一起，降到所需度数，保持原酒的质量和典型风格的过程。打一个形象的比喻，就象炒白菜片一样，每个人炒白菜片时要放各种作料，但同样的食材和同样的佐料不同的人炒出的口味是不一样的。但做酒是不允许做出每一批次或者每一瓶的酒的口味有半点的差别，所以这就需要调酒师通过精湛的技艺，将每一天需要生产的不同批次的原酒进行匹配，调配成相同口味和口感的成品酒的过程，就叫做“勾兑”艺术。
听到这里，这位老大哥顿时毛瑟顿开，激动地说，原来这‘勾兑’也是让社会上给传左了。这回亲自到厂里一看，就啥也不用说了，一切真相都明白了。这一趟来的值，真正破解了我们大家一直疑惑的“勾兑”之谜。以后再喝酒就喝凌塔酒！