全国白酒专家盛赞凌塔一脉相承——《朝阳日报

2017-11-02 11:40 admin
 本报讯“观看酒的颜色和外观;然后晃杯,把鼻子探入杯中,短促地吸气闻味;啜一口,让酒在口腔中与味蕾充分接触……” 11月30日,在品尝过凌塔新址生产出的35度白酒后,白酒专家们好评如潮。国家评委刘洪晃兴奋地说:“新厂生产出的酒完整保持了原有的‘凌塔’风格,还明显感到了入口更爽净,香气更突出,协调感非常好,这标志着‘凌塔’又前进了一步。”
  今年下半年凌塔酒业南迁柳城,“换了水的酒能否保持原有的品质?” 前日,近十位全国酿酒专家、国家级白酒评委及有关人员莅临朝阳凌塔酿造科技开发有限公司,伴随着参观厂房、观摩流程、品鉴“新酒”的一系列过程,许多人心中的担忧变成了欣慰与惊喜。
  凌塔酒已有400年的历史,并获得过多项荣誉,为了配合老城区改造以及新世纪中企业的更大发展,凌塔酒业经过调查、研究以及有关部门对水质的严密监测果断选择现址。据阳县卫生防疫部门的水质监测报告显示:新址水质完全符合饮用水标准,而且微生物、总硬度、硝酸盐等指标均好于原址。
  “该先进的先进,该落后的落后”。在宽敞的新厂区,使人感觉到了现代化企业的力量。而参观人员在白酒生产车间惊喜地发现:为了保持凌塔的风格,连新窖池的筑石都是由旧址一点点抠下来的。
  据了解,凌塔酒业原址因条件所限,生产出的酒一部分是露天储存的。在参观过程中,新厂的地下大酒窖引起了专家们的高度好评。辽宁省白酒协会副会长李树林告诉记者:地下酒窖一般温度恒定在15摄氏度左右,非常适合酒的储存,对于保证酒质意义重大。